Шихан Валери Димитров започва да се занимава с киокушин през 1995г. От 1997г. се състезава за АСКК “Тракия” и е неизменно в челната тройка на републикански състезания за юноши старша възраст и мъже. Двукратен носител на купа “Верея” (1999 и 2000г.), както и на трофея за най-техничен състезател от същото състезание. На дебюта си на републиканско първенство за мъже в Пловдив 1999г. той се класира втори в категория до 78кг., като отстъпва само на по-рутинирания и опитен състезател сенпай Марин Петров. През 2000г. на републиканското за мъже в София става шампион. Същата година печели и турнира “Супер гард”, както и купата за най-добър състезател на турнира.

Оттогава остава непобедим на републикански турнири. Четирикратен носител на купата за най-техничен състезател от републикански турнири, което е показател за отличните технически качества на шихан Димитров. Не закъсняват и успехите на международни състезания. На дебюта си на европейско първенство през 2001г. в Испания той става шампион до 80кг. Това е изненада дори за лагера на нациоалния отбор. До финала играе 5 срещи, където в драматична схватка отстранява фаворита на испанците – Хосе Карпена (Пако Пепе).

Таланта на шихан Димитров не остава незабелязан и от европейските съдии, присъдена му е купата за ней-техничен състезател. Освен това той чупи и най-голям брой дъски на състезанието, с което печели и купата за тамешивари. Това състезание остава в историята на българският киокушин като единственото засега с двама европейски шамиона и то при дебют (сенсей Димитър Попов е първи до 70кг.). На този голям форум присъства и президента на Световната Карате Организация – Кенджи Мидори. Той е силно впечатлен от шихан Димитров и го кани да тренира в Япония за 2 месеца, както и да участва в 2 японски турнира и няколко лагера.

шихан Димитров отново доказва класата си като печели и двата турнира, в които участва (Амами и Фукуока). Следва още една покана за участие на турнир в Япония. Този път това е Първи Международен турнир във Фукуока. На него участват едни от най-добрите състезатели както от Япония, така и от Европа, Русия, Южна Америка, поканени лично от шихан Мидори. В първия кръг отсранява Роман Нестеренко от Русия, който е избран да преставя страната си на Световната купа през 2001г. Във втория кръг, той е отстранен от представителя на домакините Юичиро Осака (вицесветовен шампион 2004г., абсолютна категория).

Разликата в килограмите им е повече от 30кг. и въпреки това японският състезател с нищо не превъзхожда шихан Димитров. 2 месеца по-късно шихан Димитров представя България на европейското първенство в Унгария, където става шампион на абсолютна категория. По пътя си до финала изиграва 5 срещи, като отстранява и фаворита на литовците Донатас Имбрас (европейски шампион за 2003, 2004г. в кат. +90кг., трети на абсолютна категория 2000г.). През 2003г. участва на ежегодно провеждащия се семинар в Со-Хонбу, Токио. На европейското първенство в Литва същата година се класира втори до 80кг. Печели всичките си срещи още в редовното време, 2 от тях с вазари, а третата с нокаут. На финала се изправя срещу рутинирания германски състезател Муцафер Басак (вицесветовен шампион 1999г, абсолютна категория). Този турнир е и контролно за Световното първенство в Токио през октомври същата година. На него шихан Димитров отстранява с вазари в първия кръг представител на Мавриций. Във втория отстранява представител на Коста Рика.

Следващия си бой печели с ипон срещу представител на Унгария. На 1/8 финала отстранява Максим Шевченко от Русия. Най-голямата изненада на състезанието поднася на 1/4 финала, където нокаутира фаворита на японците за световната титла – Норичика Тцукамото (световен шампион 1996г., абсолютна категория; световен шампион 1997г, +80кг., многократен шампион на All Japan, абсолютна и тежка категория). В този момент дори японците мислят, че той ще е новият световен шампион. Малшанс спира шихан Димитров на полуфинала срещу стария му познаиник Юичиро Осака. Този път шихан Димитров получава тежка травма на коляното при усукване. Срещата е прекратена, за съжаление, той не може да играе и на малкия финал поради травмата. Така той автоматично остава 4-ти. Това е най-големият успех за българския киокушин засега. През 2003г. шихан Димитров защитава втори дан на летния технически лагер в Равда пред квалитетна изпитна комисия с председател шихан Токуджун Иши (4-ти дан).

През 2005г. шихан Димитров се завърща на състезателното татами. След възстановяването си от тежка травма на коляното, той става европейски шампион в Дания и носител на световна купа в средна категория в Осака – доказателсва за неоспоримата класа на шихан Димитров.

През 2006г. става републикански шампион и носител на купата за най-техничен състезател. На европейскто първенство в Будапеща, печели и 4-те си срещи с ипон и отново му е присъдена купата за най-техничен състезател. Факт и признение, които говорят за изключителните възможности на шихан Димитров.

На европейското първенство през 2007г., шихан Димитров става отново шампион, нокаутирайки всичките си 5 противника до финала. Това му осигури и призът за най-техничен състезател на турнира. Това е третият приз от такъв форум за шихан Димитров.

На 9-тото Световно първенство шихан Димитров достига до челната тройка като „губи“ само на полуфинала от шампиона Такаюки Цукагоши. Удостоен е и с призът за „най-техничен състезател“ на турнира.

През 2008г. става за шести път Европейски шампион, този път в Пловдив, пред родна публика. Той е единствения българин, който успявя да се добере до титлата. Същата година защитава трети дан пред шихан Кейджи Сампей (7-ми дан). Получава няколко покани за инструктор на чуждестранни летни лагери, което е доказателсвто за невероятното му майсторство и опит, въпреки скромната му възраст.

2009г. е също много успешна за шихан Димитров. Става за първи път европейски шампион в тежка категория, с което става единственият печелил европейски титли в 3 различни категории. На световната купа в Санкт Петербург става първи също в тежка категория. Това е втората титла от световна купа за него.

През следващите години 2010-2013г. остава непобедим на европейското татами като печели всички първенства, включително и в абсолютна категория.

През 2013г. става и за 3-ти път Световен шампион на Световното първенство на категории в Литва. След шампионата защитава успешно 4-ти дан.

През 2014г. печели Европейското първенство в Баку до 90кг, Европейското в абсолютна категория в Литва и турнира „Mas Oyama Memorial“в Унгария.

През 2015г. става отново Европейски шампион в категория +90кг.

През 2016г. става Европейски шампион в категория +85кг.

През 2017г. поради травма не може да продължи състезанието и се класира служебно 3ти в категория +85кг на Европейското първенство в Дания.

През 2019г след Световното първенство в Япония, където съдиите го наредиха 4ти в абослютна категория при мъжете Валери защитава успешно 5 дан.

Понастоящем е инструктор на групата за начинаещи и активен състезател.